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圣女果炖牛腩做法

bbn发布于2014-01-21 22:06:54

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圣女果含水分较少，炒制时也可以用番茄。

去皮的圣女果在牛肉将熟时再放入锅中，以保持圣女果的形状不变。

主料：

牛腩600克

辅料：

圣女果500克
料酒10克
生抽10克
盐适量
胡椒粉2克
番茄沙司2汤匙
葱段姜片各15克
山楂6片

步骤：

1. 备牛腩。
2. 牛腩洗净切成块。
3. 圣女果洗净，分两份。
4. 牛肉入温水锅，至水烧开，肉变色。
5. 捞出牛肉。
6. 砂锅倒入适量水，放入牛肉。
7. 汤开后撇浮沫。
8. 放料酒。
9. 放山楂，小火炖制。
10. 将一份圣女果切片，葱切段，姜切片。
11. 坐锅入油，烧至7成热，放葱段姜片爆香。
12. 放圣女果炒制7到8分钟。
13. 将炒好圣女果盛出。
14. 将炒好圣女果倒入砂锅，用小火与牛肉同炖100分钟。
15. 另一份圣女果顶部开十字花刀。
16. 用开水烫至皮将脱落，捞出剥皮。
17. 放生抽。
18. 放番茄沙司。
19. 放剥去皮的圣女果。
20. 放盐，炖制15分钟。
21. 炖至牛肉软烂成熟，放胡椒粉。
22. 盛入深盘，点缀芹菜叶。

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