干香菇的泡发:在烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美
主料:
辅料:
步骤:
- 1.干香菇的泡发:在烹调前,先用冷水将香菇表面冲洗干净,带柄的香菇可将根部除去,然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡,待香菇变软、“鳃页”张开后,再用手朝一个方向轻轻旋搅,让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美
- 2.将泡好的香菇切成筷子粗的条状,蒜切碎备用。
- 3.白菜切成宽条备用
- 4.先将香菇炒一下热水,煮大概2-3分钟即可。
- 5.热锅中倒入适量玉米油
- 6.油温8成热时倒入蒜炒香
- 7.然后先倒入五花肉片,炒香后加入炒过水的香菇继续翻炒,接下来加入蚝油、五香粉、继续翻炒。
- 8.等香菇和五花肉完全入味后(大概3-5分钟)下入白菜
- 9.加入适量盐和一些泡干香菇的水,炖至白菜8分熟即可出锅。
- 10.上桌开饭了,宝宝专挑香菇吃。