1. 粉丝用热水泡软待用；

2. 小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍；

3. 切成两至三片（也可以不切），最上面划十字花刀

4. 泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上；

5. 2瓣蒜切成末，一半油锅里炒一下

6. 另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀；

7. 将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟；

8. 蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即縷