1.肘子清洗干净，用刀刮去肘子表面的油泥。

2.锅中放入适量水烧开，放入肘子进行焯水，去除肘子里面的血水，大约3分钟。

3.焯好的肘子捞出晾凉，拔掉表面的毛。

4.剔骨。

5.提前备好棉线，将肘子肉裹起来，用棉线紧紧扎起来。

6.腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽(如果不够可以多放一勺），盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上。

7.锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子。

8.大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时。

9.炖好的肘子在汤中浸泡12小时，这样更入味，当时也可以吃的哦。

10.浸好的肘子，去掉棉线。

11.将肘子肉切成片，装盘。

12.锅中用炖肘子汤，起锅，放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用了。