1. 蛋糕体用的是海绵蛋糕,全蛋打发需要大概15分钟左右。关键是提起打蛋器后留在打蛋头上面的蛋液低垂成三角状,有点像7、8分发的蛋白。滴下的蛋液很久不会消失。一定要打到位,否则放入低粉后很容易消泡。(之前一直做戚风蛋糕,不懂什么叫消泡,第一次做海绵蛋糕的时候,全蛋没打发,筛入低粉的时候就听见噗噗的声音,蛋液体积也急速减少。所以海绵蛋糕的关键就是全蛋一定要打发到位。)
2. 装饰杯子蛋糕的糖霜frosting,有很多种做法,这里用的主要材料是奶油奶酪,略酸的口感,不容易生腻。用少许牛奶调节乳酪糊的浓稠度。
3. 糖粉放的还是有点多,还可以再少一点。
2. 装饰杯子蛋糕的糖霜frosting,有很多种做法,这里用的主要材料是奶油奶酪,略酸的口感,不容易生腻。用少许牛奶调节乳酪糊的浓稠度。
3. 糖粉放的还是有点多,还可以再少一点。
主料:
辅料:
- 纸托12个
步骤:
- 1.先做蛋糕。用海绵蛋糕的作法。全蛋加入白砂糖搅拌均匀。
- 2.水烧开后关火,蛋糖打匀后隔水打发。
- 3.蛋液打发至拿起打蛋头后滴下的蛋液可以保持形状不消失。
- 4.分两次筛入低粉用非搅拌的方式拌匀。
- 5.牛奶微波炉叮温热后加入黄油融化后混合均匀,然后顺着刮刀倒入面糊。
- 6.翻拌均匀。
- 7.用小勺舀入纸托内。
- 8.放入预热170度的烤箱,烤15-18分钟。
- 9.现在做巧克力乳酪糖霜。乳酪切小块隔水软化后搅拌成顺滑的膏状。
- 10.加入软化的黄油,搅拌均匀。
- 11.加入糖粉搅拌均匀。
- 12.加入可可粉搅拌均匀。
- 13.搅拌均匀的巧克力乳酪糖霜。
- 14.选择小号的五齿花嘴,放入裱花袋,装入糖霜后再剪开前段的塑料口。
- 15.打圈的方式挤出玫瑰花样式的糖霜。依自己喜好决定是否覆盖整个蛋糕面。