1.鲮鱼两边肉起好后清洗干净。

2.把鱼肉切成小块。

3.鱼肉用料理机绞成茸。

4.陈皮用热水泡软后用小刀刮去内囊，再剁成细末。

5.芫荽洗干净后切碎。

6.鱼茸用深碗装好，把生粉、胡椒粉、盐、芫荽、陈皮末等加进去搅拌匀。

7.顺方向搅拌及揉搓鱼茸，让其起胶。

8.用手抓鱼茸在砧板上摔挞十几下并揉搓成胶。

9.热锅下油，调小火。 把鱼茸分成多个小团，逐个放入锅内煎至金黄。

10.倒入一小匙味极生抽王和适量清水稍煮成浓汁即可。