五花肉要尽量切薄片,煸炒出油,酱干煸炒至起焦,略微焦黄才有焦香味。杏鲍菇本身会出水,所以不需要加水,喜欢汤汁多一点的也可以加少许水。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材。
- 2.杏鲍菇洗净,切细丝。
- 3.酱干洗净,切细丝。
- 4.五花肉切薄片。
- 5.青蒜苗斜切段,蒜白和蒜叶分开备用。
- 6.热锅倒入少许油,放入蒜白煸香。
- 7.放入五花肉煸炒出油,盛出。
- 8.留底油,中火倒入酱干煸炒,炒至酱干略焦,倒入肉片翻炒。
- 9.转大火倒入杏鲍菇快速翻炒,炒至软身。
- 10.加少许生抽、老抽和盐调味,撒入青蒜叶炒匀出锅。