炒的时间不要太久，要快速轻炒，不然面条容易断碎掉了
鸡蛋和肉片要先炒好备用，如果同炒会影响口感的，肉片放淀粉煎炒会嫩一些
鸡蛋和肉片要先炒好备用，如果同炒会影响口感的，肉片放淀粉煎炒会嫩一些
主料：
辅料：
步骤：
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1.超市买的专门用的炒面，不用再煮了，（如果是生面需要先下锅煮熟过冷河）![]()
2.里脊肉切片，加入少许盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油腌制![]()
3.胡萝卜和洋葱切成条备用![]()
4.两个鸡蛋打散加一丁点盐，下锅快速炒好，盛起装碟备用![]()
5.锅烧到7成热后下油，把腌好的肉片放进锅里两面煎香，煎到焦黄即可盛起备用![]()
6.锅里倒些油，油要稍多一些，把蒜碎和葱白爆香![]()
7.下入洋葱和胡萝卜翻炒片刻![]()
8.下入炒面，用筷子和铲子协助炒散，（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动）![]()
9.加入适量鱼露（鸡粉/味精可替代），改小火放调料不然容易粘底。![]()
10.加入适量红亮酱油![]()
11.加少许蚝油翻炒匀![]()
12.加1匙白糖和适量盐![]()
13.转高火继续翻炒，筷子抖散面条让其炒匀，若太干可撒些水防止糊底![]()
14.面条差不多炒好时放入备用的肉片和鸡蛋翻炒匀，鸡蛋弄散![]()
15.最后放入葱花翻炒两下就完成了
