1. 牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出

2. 锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

3. 再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

4. 牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤

5. 牛肉熟烂后加盐、糖调味

6. 另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内

7. 加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即硘