1. 五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

2. 在原汁中浸泡20分钟。

3. 捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

4. 将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

5. 将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

6. 在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。

7. 将汁淋在肉片上可可以开动了