1. 准备好3枚鸡蛋。

2. 再放鸡蛋锅中倒少许油，6成热时，磕入一枚鸡蛋，中小火煎制。

3. 将第2枚鸡蛋磕入，一起煎制。（由于锅不够大，第3枚只好单独煎制了）。

4. 待鸡蛋一面凝固上色后，翻面。两面均呈金黄色，且蛋黄凝固时即可出锅。

5. 三枚鸡蛋都煎好，装盘中备用。

6. 切好蒜末。锅中留底油，倒入蒜末爆香。

7. 倒入约70ml番茄酱，加入白糖20g，点少许水稀释，翻炒均匀。

8. 煎好的鸡蛋倒入锅中，轻轻翻动使入味，加少许水淀粉勾芡，即可出锅