1. 食材：去皮的鸡腿。

2. 食材：去壳的栗子。

3. 将鸡腿洗净，切块。

4. 倒入适量的老抽、生抽、食盐、生粉、鸡精、胡椒粉、砂糖、芝麻油和清水。

5. 拌匀，腌制30分钟。

6. 将栗子倒入锅中，盖锅盖，煮10分钟，倒掉锅中的水。

7. 栗子趁热去衣。

8. 将蒜头去衣；生姜去皮切丝。

9. 热油锅，爆香蒜头和姜丝。

10. 放入腌制好的鸡块。

11. 在腌制鸡块的汤碗中加入适量的清水，摇匀，将鸡块五分熟。

12. 放入栗子。

13. 倒入汤碗中的水。

14. 盖锅盖，焖煮10分钟。

15. 其间翻炒几次，使上色均匀，见收汁，即放入葱段。

16. 砂锅湿水，烧热。

17. 盛入烧好的栗子鸡块，即可上桌