◎香菇要选品相较好，大小均匀的，摆盘才好看；
◎切腊肠时横坚各2刀，但不可切断，可贴在案板上剖，比较不容易伤到手；
◎肉糜也可换成鱼、虾肉蓉，味道更好；
◎此菜蒸汁千万别浪费，很鲜，可直接用来当汤头勾芡，绝对不需要再用味精增鲜
◎切腊肠时横坚各2刀，但不可切断，可贴在案板上剖，比较不容易伤到手；
◎肉糜也可换成鱼、虾肉蓉，味道更好；
◎此菜蒸汁千万别浪费，很鲜，可直接用来当汤头勾芡，绝对不需要再用味精增鲜
主料：
辅料：
步骤：
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1. 鲜香菇洗净，挖去蒂一旁待用；![]()
2. 将鸡蛋、生抽、生粉加入肉糜中拌匀；![]()
3. 将腊肠切成5厘米的段，在腊肠的截面上横竖各切两刀，不要切断；![]()
4. 在香菇上堆好肉糜，并将腊肠安在肉糜上，调整位置，上锅大火煮10分钟左右![]()
5. 煮好取出，汤滗出来，另锅将汤倒入，加入生粉和盐、糖勾薄芡；![]()
6. 将芡汁浇在菜上即可
