1. 鸡去皮洗净后斩件焯水。

2. 海参洗净后焯水。

3. 锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香。

4. 将鸡块、海参及姜片倒入砂煲中加入1升清水煲1小时。

5. 加入适量盐调味即可