1.海参切成宽片,煮透后控去水分; 2.将猪油烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用; 3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参,烧开后微火煨2分钟,捞出控干; 4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色,烧开后移至微火煨2-3分钟,再上旺火加味精并用淀粉勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘,内,葱烧海参即成。
主料:
- 海参350g
辅料:
步骤:
- 1.清洗干净;
- 2.海参切成大片;
- 3.海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;
- 4.葱白切成约5cm的大段,
- 5.另起锅,加入姜丝、爆香
- 6.加入海参煸炒
- 7.加入酱油、盐、
- 8.加入大葱
- 9.加入、盐、料酒、鸡精、
- 10.转大火,少量多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;
- 11.透收汁、加入胡椒粉、上桌;