1. 荷蘭豆撕去老莖切小塊、蝦子去殼去腸泥洗乾淨後，吸乾水分，留兩隻現場剝、香菇一開四備用。

2. 取一水晶碗，放入蝦仁、蛋白、玉米粉醃漬備用。

3. 將蝦殼炒香後，加入雞高湯熬煮蝦殼湯備用。

4. 取一深炒鍋，加沙拉油爆香蔥、薑、蒜後，放荷蘭豆、魚露、適量蝦殼高湯炒勻後，再放入做法2、米酒燜熟拌炒勻即可，起鍋加入香油