1. 田鸡杀好，去皮、头、脚，砍块放碗里，加盐、味精，腌制10分钟，好后加点生粉拌匀。大白菜梗、红椒切好。

2. 炒锅放油，加姜、蒜爆香，放入水煮沸，调好味道，加入大白菜梗、红椒煮开，放入田鸡煮熟。上锅装碗撒上葱段。

3. 炒锅放油，放入泡椒、辣椒、花椒、辣椒油烧热至香，打起将油过滤到田鸡上就可