#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮

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  秋季,气温开始降低,雨量减少,空气湿度相对降低,气候偏于干燥。秋气应肺,而秋季干燥的气候极易损伤肺阴,从而产生口干咽燥,干咳少痰,皮肤干燥,...(展开)
时间: 1小时以上

主料

糯米粉25克 粘米粉25克
澄粉13克

辅料

 
玉米油35克 银耳雪梨汤125克
秋梨膏50克 莲子100克
火龙果酱适量

#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮的做法步骤

1.先煮银耳雪梨汤:取银耳一朵提前用水泡发备用。

2.取一个雪梨用面粉搓洗一会,再用清水清洗干净。

3.将洗好的雪梨切成小块,梨皮和梨核不要扔一起煮才有润燥的较果。

4.把切好的雪梨放入煮锅里,提前用水泡发的银耳也撕成小朵进去一起煮。

5.待银耳煮软后,加入一些冰糖和枸杞煮五分钟即可关火。

6.泡发的莲子去籽后放入煮锅里煮熟。

7.把煮熟的莲籽放入料理机里打成莲蓉。

8.打好的莲蓉放入炒锅里炒干水分,炒的时候加20克的玉米油翻炒,这样可以防止粘锅。

9.水分略炒干后放入50克的秋梨膏一起翻炒。

10.莲蓉炒到能捏成团时就可以关火放凉备用。

11.称量好糯米粉、粘米粉、澄粉放入一个小盆里。

12.量取125克煮好的银耳雪梨汤倒入粉类中拌匀。

13.放入15克的玉米油搅匀。

14.搅匀后放入蒸锅里蒸熟。

15.蒸熟后的冰皮放凉后加入一汤匙的火龙果酱揉匀。

16.将冰皮分成25克一份。梨膏莲蓉馅也分成25克一份,并搓圆,

17.拿一块冰皮面团按扁,包入梨膏莲蓉馅,用虎口慢慢收口,搓圆。

18.月饼模撒少许熟粉,放入包好的冰皮,然后放案板上压压即成。

19.做好的冰皮月饼装入小盒,放冰箱冷藏后食用。

小贴士

1、蒸月饼面糊的时候中间搅动一两次更容易蒸透。2、秋梨膏中有甜味,所以莲蓉馅没有放糖,只有淡淡的甜味,喜甜者可以加入适量的冰糖粉拌在馅里3、月饼模具中撒些熟粉容易脱模。将糯米粉用小火炒熟就是熟粉。4、火龙果酱的制作:火龙果打成泥,过筛后倒入奶锅里,加入适量的白糖煮至浓稠即可。

©本菜谱的做法由 粉红橘子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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