1. 虾去头，拨去硬壳留尾，用刀在虾背剖一刀备用

2. 韭黄切段备用

3. 鸡蛋加入少许白胡椒、盐、酒打散，放入油锅摊成蛋饼备用

4. 锅中到入少许油，放入虾炒到变色，加入韭黄，待韭黄变软时，调入少许盐及美极酱油即可食觸