1. 苦瓜放入加入几滴油和适量盐的开水中焯水, 捞出后马上放入凉水中,可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味;2. 先将葱姜末爆香, 加入打散的鸡蛋, 待起其煎至定型后再翻炒切成小块;3. 这时加入焯过水的苦瓜翻炒, 翻炒几下后加入适量的蒜蓉辣酱和盐一起翻炒均匀即可。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 在鸡蛋中加入适量的盐打散备用;
- 2. 烧锅开水, 加入盐和几滴油, 将苦瓜放入进去焯水;
- 3. 焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中;
- 4. 烧热锅, 加入适量的油, 下入姜葱末爆香;
- 5. 倒入准备好的蛋液, 转动锅, 让蛋液凝固定型;
- 6. 再将鸡蛋翻炒铲切成小块, 加入焯过水的苦瓜;
- 7. 翻炒一下,加入适量的盐和蒜蓉辣酱酱;
- 8. 翻炒均匀即可;
- 9. 装入盘中