1. 先将鲜虾去皮留尾，开边，取虾线，用盐、酒、胡椒粉、淀粉腌渍。

2. 水发木耳洗净，撕小块。油菜切段、冬笋切梳子片。

3. 木耳、油菜、冬笋先后飞水捞出待用。

4. 锅内做油，煸香葱花、姜末、蒜末，下入鲜虾，炒熟，放盐鸡精调味，放入木耳、冬笋翻炒，最后放入油菜即可出锅