1. 豆角洗净切段，鸡蛋打碎，葱切丝，待用。

2. 开火，热锅，倒油，油热后，放入花椒，烹锅，烹出香味后，关火，取出花椒。

3. 重新开火，放入葱丝，翻炒。

4. 放入豆角，大火翻炒，点少量开水，根据个人口味放盐。盖上锅盖，闷2-3分钟。

5. 翻炒豆角，豆角颜色变深，且熟透后，打入蛋液，调成中火。

6. 翻炒，待蛋液凝固后，即可关火出锅