主料：
辅料：
步骤：
- 1. 将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加适量的冷水用中火煮开后再煮三分钟，捞出泡入冷水中，待冷谢后将其剥壳待用；
- 2. 将瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切成1.5厘米见方的小块；郫县豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花；
- 3. 锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮两分钟后捞出沥干待用；
- 4. 热锅放油，下入肉末炒至变色；
- 5. 下入郫县豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀；
- 6. 加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟；
- 7. 加入适量的盐，用锅铲推匀，再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀；
- 8. 倒入少许湿淀粉，推匀勾薄茨既可
