1. 豆芽菜摘頭尾留中間成為銀芽、韭黃切絲、紅椒切細絲、薑切細絲備用。

2. 雞胸肉順紋切細絲，加入米酒、蛋白、玉米粉、沙拉油拌勻備用。

3. 將做法2下油鍋，用低油溫泡8秒後撈出備用。

4. 銀芽下滾水鍋後，加入白醋、鹽汆燙8秒後撈起備用。

5. 取深炒鍋，下1大匙沙拉油爆香洋蔥絲、韭黃、紅椒絲、薑絲後，加入做法4、調味料拌炒，再加入做法3拌炒，即可