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蛋糕 早餐 春节
  自从去年双十一在网上买了一烤箱回来后,只要一有时间就会在家做各种东西来吃。戚风蛋糕我已经不是第一次做了,第一次做的时候还没有买电子称,什么材...(展开)
时间: 30-45分钟

主料

面粉80g 鸡蛋3个
酸奶40g 花生油40g
白砂糖50g

辅料

 
适量 白醋1滴

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

1.所有材料都称好。

2.将蛋黄和蛋清分开。

3.在蛋黄中加入酸奶和花生油,用手动打蛋器搅拌均匀。

4.筛入面粉

5.用橡皮刮刀顺时针、逆时针交叉快速搅拌均匀

6.蛋青中加入白醋1滴,盐一点用电动打蛋器打至鱼眼泡状,加入第一次白砂糖。

7.用打蛋器搅打至提起有轻微滴落,第二次加入白砂糖。

8.用打蛋器搅打至提起有弯弯的角,加入剩下的白砂糖。

9.直到打成干性发泡,提起有直立坚挺的角。

10.将1/3蛋白,分三次倒入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。

11.切拌均匀。

12.蛋黄糊倒入六寸活底模具,在桌子上摔几下去除气泡。

13.放入烤箱中层,上下火150度,约30分钟。

14.烤好的蛋糕倒扣,冷却后脱模即可。

小贴士

1、.蛋白打发是戚风蛋糕成败的关键,盛有蛋白的容器内一定要保证无油、无水、更不要使蛋清沾到一丝蛋黄,打蛋器也要清洗干净并完全擦干水份。2、温度要根据自家烤箱的情况来设置。

©本菜谱的做法由 gaohuju 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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