1. 打散鸡蛋，加入调好的面糊和切碎的葱花

2. 黄瓜去皮切片，加盐腌渍

3. 在鸡蛋糊里加入盐和鸡精

4. 热锅后加油，稍微冒烟后，开小火

5. 将鸡蛋糊转圈倒入，呈圆饼状

6. 盖锅盖约三十秒，铲松鸡蛋饼的边，用铲子开始卷

7. 卷成条状后，用铲子直接在锅里切成一段段的，用筷子夹起来，将每段的横切面放在锅底，关掉火，盖锅盖闷三十秒

8. 将腌渍过的黄瓜，拿出来挤出多余的水，加白醋，糖，香油拌匀，装盘

9. 将鸡蛋卷夹出装舼