烹饪秘诀:
1、 关火后,用余温焖烧,口感更好
1、 关火后,用余温焖烧,口感更好
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪肉末加入料酒、蛋清、白胡椒粉、葱姜末、盐,顺着一个方向搅拌上劲,当中分几次加入约50g清水;从基围虾尾部第二节切下,将虾去头去壳,剔除虾线,剁成虾泥;把虾泥和猪肉馅混合,顺一个方向继续搅拌上劲;
- 2. 糯米提前浸泡半小时备用;取一平盘,盘底抹少量油;
- 3. 取适量肉末做成圆球,插上虾尾,粘上糯米,放入盘中;
- 4. 蒸锅内加入水,水烧开,放入蒸架和盘子,烧约10分钟,关火,再焖5分钟即可