1. 蛋黄，盐在一起打散， 打至细泡泡出现的时候加醋或者柠檬汁

2. 食用油慢慢注入碗内， 同时不停的用打蛋器打。若看到有透明的油没被吸收，暂停注油， 一直到你觉得足够量了即可。最后再酌情添加醋或者柠檬汁，用盐和胡椒调味。完成！

3. 基本理念： 1.蛋黄在这里的作用是作为乳化剂，先和盐充分混合之后能够更好地与油发生作用，并将原本会分离的醋与油通过乳化效果融合在一起