1. 　猪里脊肉洗净，切片；

2. 　肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；

3. 　莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；

4. 　香菇洗净泡软去蒂；

5. 　葱洗净切段；

6. 　红辣椒洗净，切丝；

7. 　锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；

8. 　锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；

9. 　加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可