1. 虾仁去泥肠，用少许盐搓揉，再用水沖洗干净，并用厨房纸巾吸干水分备用。

2. 肥膘切小丁；荸荠拍碎，备用。

3. 用刀背将作法1虾仁拍成泥，并摔打约十下，再加入作法2材料及所有调味料，搅拌均匀再摔打四次。

4. 取1张春捲皮摊平，均匀铺上作法3虾泥，上面再覆盖1张春捲皮压紧。

5. 热锅，加入沙拉油，放入作法4虾饼，以小火将两面各煎约3分钟即可