1. 将猪大肠以1茶匙盐搓洗、沖水，再加白醋搓揉再沖水，以去除酸味。

2. 将作法1去酸味的猪大肠放入滚水，加入青葱尾3根和姜片、花椒、八角煮45分钟捞出，待放凉后切成3公分段长。

3. 将葱切2公分段，葱白和葱绿分开。

4. 取锅加热后，加？匙油，先放入作法2切好的大肠段，煸至出油表面略黄。

5. 加入作法3的葱白，以小火慢炒至焦黄。

6. 加入所有的调味料及葱尾，以中火炒2分钟即可