1、烤好的蛋糕片晾凉的时间不可过长，否则表面过干，卷时易开裂
2、蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可过满，以防卷制时奶油溢出
3、圣诞树蛋糕除了用巧克力鲜奶油装饰树干，还可以用浓巧克力酱
2、蛋糕片上涂抹的鲜奶油不可过满，以防卷制时奶油溢出
3、圣诞树蛋糕除了用巧克力鲜奶油装饰树干，还可以用浓巧克力酱
主料：
辅料：
步骤：
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1. 将细砂糖15克和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白，砂糖溶化，加入牛奶拌匀，再加入色拉油拌匀![]()
2. 低粉、玉米淀粉、可可粉5克、泡打粉和盐混合过筛加入蛋黄中，搅拌均匀![]()
3. 蛋清中加入白醋，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡![]()
4. 将蛋清糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻快速翻拌均匀，![]()
6. 倒入烤盘，轻磕几下使气泡排出，用刮板将面糊涂抹均匀，表面刮平![]()
7. 烤箱中上层烤约15分钟至表面变微黄色，表皮不黏手即可关火取出，倒扣在另一张油纸上，晾凉，再将蛋糕翻面![]()
8. 将奶油均匀地涂在蛋糕片表面，![]()
9. 从一端将蛋糕片卷起，卷成卷，用保鲜膜卷好放冰箱冷冻固定半小时以上![]()
10. 用10克热水将2克的可可粉和咖啡粉融化，![]()
11. 稍凉后加入打发的鲜奶油，调成巧克力奶油![]()
12. 将巧克力蛋糕卷斜切为大小两段，大的一段约占3/4，作为树根的主干，在树干的周围涂抹一层调好的巧克力奶油，然后用叉子在表面划出类似树根的纹路![]()
13. 将小段的蛋糕卷排放在树根的侧面，黏在主干的奶油上，![]()
14. 表面同样涂抹奶油并划出纹路![]()
15. 撒上可可粉作装饰即縷
