1.面团揉和后需要冷藏,否则不易压实;
2.放入面团前,烤盘上最好垫一层油纸或高温布,防止饼皮粘在烤盘上不好处理;
3.饼皮放入烤箱前,用叉子叉几排小孔,这样可以避免因为排气问题导致烤好的饼皮不够平整;
4.馅料要涂抹均匀,否则受热不均,导致上色不均;
5.烤时注意观察,上色到满意的程度即可停止加热,以免烤糊。
2.放入面团前,烤盘上最好垫一层油纸或高温布,防止饼皮粘在烤盘上不好处理;
3.饼皮放入烤箱前,用叉子叉几排小孔,这样可以避免因为排气问题导致烤好的饼皮不够平整;
4.馅料要涂抹均匀,否则受热不均,导致上色不均;
5.烤时注意观察,上色到满意的程度即可停止加热,以免烤糊。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 室温下软化的黄油中加入糖粉;
- 2. 用打蛋器搅拌均匀;
- 3. 加入蛋黄液;
- 4. 用电动打蛋器快速打发至奶油糊状;
- 5. 低粉中加入可可粉,搅拌均匀;
- 6. 低粉和可可粉一起过筛,筛入奶油糊;
- 7. 加入杏仁粉;
- 8. 先用橡皮刮刀搅拌均匀;
- 9. 用手揉成光滑面团,放入冰箱冷藏半小时左右;
- 10. 冷藏后的面团从冰箱中取出,均匀铺在烤盘上,厚度约为5mm,压平压实;
- 11. 用叉子在饼皮上叉上几排小孔,烤箱180度预热5分钟,放入饼皮烤15分钟左右;
- 12. 花生酱中倒入蛋白液;
- 13. 搅拌均匀后加入糖粉;
- 14. 用勺子将混合物搅拌均匀,做成馅料;
- 15. 烤好的饼皮取出,稍稍冷却;
- 16. 将馅料放于饼皮上;
- 17. 用橡皮刮刀或汤匙涂抹均匀;
- 18. 165度烤20分钟左右,取出后趁热切割,冷却即可食用