1. 草虾从虾尾插入竹签，过水川烫后，去虾壳，只留虾尾，拔除竹签备用。

2. 芦笋川烫备用，山药、芦笋、火龙果、卤蛋均切成5×1×1立方公分条状，嫩姜去皮切成6×1公分薄片备用。

3. 取一片姜片，放上山药及虾子，再用姜片捲紧即可。用虾子依序捲上芦笋、火龙果、卤蛋，并淋上调味料A即可