1. 排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净。

2. 冬瓜去皮切块。

3. 锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

4. 加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过肉面即可）

5. 下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可