1. 在鱼肉茸里放水淀粉，盐、料酒、姜葱汁（姜葱末滤去不要）、汤或水，用筷子顺时针方向搅成糊状；先将竹荪对剖后切成长段。

2. 将鱼肉茸放沸水蒸锅中用中火蒸十分钟至熟。

3. 锅中放汤，烧沸后放入竹荪、盐煮十分钟。

4. 连汤倒入汤碗里。

5. 将蒸锅中熟后的鱼糕整块放入竹荪汤中即成