此方法是把肉炒嫩的关键~以前一直有介绍， 这儿就不多说了~~~ :)
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 干木耳温水泡发， 清洗干净。猪里脊肉切片~加入水淀粉，盐， 腌制15分钟；黄瓜洗净切片，撒上适量盐， 保证黄瓜入味同时也杀出一部分水分，是黄瓜更脆~~~
- 2. 趁着腌肉的的时间准备其他材料~ 泡红辣椒斜着切段，泡姜切片待用。
- 3. 锅里倒油，稍微多点，油温6，7成热时，把锅移开下肉，用锅铲把肉分散，这时把锅重新移到火上（油温不要太高，这是把肉炒嫩的关键之一）滑至变色后盛起。
- 4. 多余的油盛起，锅里留少量油，加入泡红辣椒和泡姜，爆出香味~~
- 5. 出香后，肉重新入锅，依次倒入黑木耳，翻炒一分钟后加入黄瓜片（黄瓜片杀出来的水保证要沥干。暂时不要加盐哦，黄瓜刚才加了盐，一会儿尝尝没盐再加。不过一般来说不用了^ ^，当然，如果你是重口味党就另当别论 =。= 翻炒1-2分钟。 不要抄久了哟， 不然黄瓜韭黄就软了 脆脆的才好吃~
- 6. 起锅装盘，享觸
