谁说巧克力夹心一定要用淡奶油，用杏仁膏或者果仁膏一样可以使巧克力夹心柔软，并可调入酒。
主料：
- 大杏仁2oz
- 水1/5cup
- 糖1oz
- 糖粉2oz
- Buttermilk1/20cup
- 白酒辣椒油15g
- 酷克100BBQ烤肉料
- 新花菇20g
- 芒果500克，西柚200克，西米100克100g
- 蔓越莓20g
- 红苹果 （去核）
- 黄油5g
辅料：
步骤：
- 1. 【Almond Paste】水 糖浆 糖，煮滚，滚个几分钟，放凉。大杏仁打粉，加入糖粉再打，慢慢倒入糖浆拌匀（不需要加完，拌到paste状即可）
- 2. 【杏仁黑朗姆心】杏仁切碎烤香 15g，杏仁膏35g，融化的黑巧克力20g，黑朗姆酒适量所有材料混匀，冷藏一会儿，稍凝固时，用刀子划成8份，用勺子整成球形，冷冻
- 3. 【蔓越莓樱桃酒心】剩余杏仁膏，融化的黑巧克力约100g，蔓越莓20g 樱桃酒适量 微波炉转一下，融化的黄油约5g，所有材料混匀
- 4. 黑巧克力150g调温（55~58 -> 28~29 ->31~32)，倒入巧克力模，转一圈，多余的巧克力倒出来，稍微放一会儿成型
- 5. 装入热的蔓越莓樱桃酒心，稍冷却定型，再倒入调温后的黑巧克力，冷却定型后敲击模具取出成品
- 6. 整颗杏仁沾取一点调温后的黑巧克力，放在顶部做装饰；或涂一些调温后的黑巧克力在顶部，后撒上伊朗开心果碎装饰
- 7. 杏仁朗姆心用巧克力叉取起，在调温后的巧克力里面转一圈，再到切碎的杏仁里面滚一圈，即硘
