红酒蔓越莓戚风蛋糕

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  这款红酒蔓越莓戚风蛋糕成品松软,没有明显的酒味,却有红酒的清香,偶尔咬到浸过干红的蔓越莓干,就像挖到宝一样,水润香甜。...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

鸡蛋4个 低筋面粉80g
砂糖40g 玉米油45g
红酒70g 1g
白醋几滴 蔓越莓干35g

辅料

 

红酒蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离,蔓越莓加入15g红酒浸泡半小时以上(大粒的切成2半),泡好后撒上低粉,备用;

2. 蛋黄加入10g砂糖打散;倒入玉米油,搅拌均匀;

3. 加入红酒搅拌;

4. 加入过筛的面粉,快速翻拌成面糊;

5. 蛋白加入白醋,中速打至粗泡,加入15g砂糖,打至湿性发泡,加入剩下的15g砂糖,打至干性发泡,打蛋器在蛋白中有轻微阻力,拉起成直立小尖角;

6. 将打发好的蛋白与面糊拌匀,加入1/3撒了低粉的蔓越莓干混合;(剩余的蔓越莓干撒上低筋粉)

7. 将1/3的面糊倒入戚风模中,面上均匀撒上1/3的蔓越莓干,再倒入1/3的面糊;

8. 撒上剩下的蔓越莓干,用竹签轻戳表面的蔓越莓干,让它刚好没入面糊即可;

9. 烤箱预热170度,上下火,40分

小贴士

7寸的量

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