1. 芋头去皮，切成小块，柠檬切片、红椒切丝备用。

2. 鸡腿切块，用盐、料酒、葱姜腌渍。

3. 锅内放油烧热，放入芋头炸硬，捞出倒进砂锅里。

4. 再将将鸡腿肉汆烫出血末，捞起沥干水倒进砂锅里。

5. 倒入椰浆和2碗清水加盖大火煮沸，改小火焖。

6. 加入小匙白糖和盐，放入柠檬片、红椒丝搅匀入味，即可上碟