1、莲藕本身含有很多淀粉,所以无需额外添加淀粉,影响口感。2、猪肉的比例可以根据个人喜欢添加,即便是单纯的莲藕丸子也是可以成团的,所以不用担心粘度小不成团的问题。3、莲藕和猪肉馅搅拌后,并不像猪肉丸子或者牛肉丸子之类的粘性大,但是用手团成团入油锅即可,炸过就紧实了。4、泰式甜辣酱是酸甜微辣口味,可以在大型超市买到,如果实在买不到,可以多添加适量的番茄酱,调成茄汁。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 莲藕一根,洗净,刮去外皮。
- 2. 用刨丝器刨丝。
- 3. 用刀剁碎。
- 4. 放入搅碎的猪肉馅。
- 5. 将洋葱半颗剁碎,放入其中。研入白胡椒粉。
- 6. 放入鸡蛋一只、盐适量、白糖少许。
- 7. 搅拌均匀。
- 8. 取一团馅,用手搓成圆球。
- 9. 锅子烧热,放油,烧至7成热。将藕丸子放入锅内。
- 10. 炸至金黄色,捞出,控油。
- 11. 西兰花掰小块,放入开水中焯1分钟,捞出。
- 12. 锅子烧热,倒油。
- 13. 放入蒜末,煸炒出香味。
- 14. 放入番茄酱一勺。
- 15. 放入甜辣酱一大勺。
- 16. 倒入水淀粉。
- 17. 放入适量的盐。
- 18. 将炸过的丸子放入芡汁中,裹匀。
- 19. 西兰花摆盘,将丸子摆放中间即可