1、鱼头可以抹点盐揉抓一下,能够很轻易洗掉表面的黏液,鱼鳃一定要去除,否则容易腥。
2、先吃鱼头,豆腐要慢煮,越煮越鲜美,豆腐表面起小眼眼的时候,就可以开动了。
3、加开水大火煮鱼,5分钟以上汤色就会变白,选用猪油料理,汤水喝起来更加鲜香。
4、换用其他的鱼也可以同样料理,只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美,无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜,真的很美味啦!
豆腐为什么要用温盐水浸泡呢?
用温盐水浸泡能够去掉豆腥味,而且豆腐的口感会更加细嫩。
2、先吃鱼头,豆腐要慢煮,越煮越鲜美,豆腐表面起小眼眼的时候,就可以开动了。
3、加开水大火煮鱼,5分钟以上汤色就会变白,选用猪油料理,汤水喝起来更加鲜香。
4、换用其他的鱼也可以同样料理,只是切记一定要新鲜鱼才能够保证食物的鲜美,无需添加鸡精之类了。剩的汤水还可以涮青菜,真的很美味啦!
豆腐为什么要用温盐水浸泡呢?
用温盐水浸泡能够去掉豆腥味,而且豆腐的口感会更加细嫩。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 先将鱼头清洗干净,剁成两块,姜切薄片,青椒切斜圈;
- 2. 豆腐用温盐水浸泡10分钟,捞出切厚片备用;
- 3. 坐锅烧猪油,放姜片滑下锅,摆入鱼头煎香,加入足够的开水大火煮开,煮到汤色发白就转中小火继续煮20分钟;
- 4. 小心的放入豆腐、青椒圈、紫苏、调盐同煮一会儿,即可移入火锅慢慢品味了