1. 将青椒洗净去籽（向下按，可以比较好的去除辣椒籽，而且保持辣椒的形状）。

2. 用流动的水冲洗去辣椒籽，沥干水分。

3. 烤箱预热200度，然后将沥干水分的青椒放入铺有锡纸的烤盘中，放入烤箱中烤至略焦黄即可（烤的过程中要不断翻面，让青椒受热均匀）。

4. 将烤好的青椒切成适当大小。

5. 将蒜泥、香葱、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用。

6. 将烤好的青椒段和调味汁混合均匀即可