主料:
辅料:
步骤:
- 1. 芹菜,约500克切碎。菜水留着给肉馅打水。
- 2. 臀尖肉,500克左右,去皮,洗净,绞成肉馅,逐次少量打入芹菜水(若芹菜水不够,可加清水),再依次调入姜末、酱油、花生油,放置一边,入味。(调馅的注意事项,有兴趣的可以看一下:调馅的10个窍门)
- 3. 木耳,泡发好后,取一小把,剁碎。葱,一根,剁成葱碎。将芹菜里加入花生油,拌匀,再加入盐,调好味后,与肉馅、木耳碎、葱碎混合,拌匀。
- 4. 和面:500克面粉,260克水,一点点盐,和成光滑面团,盖上湿布醒半小时以上,如果有时间,不妨多醒,让面醒透才会好用。
- 5. 将面揉匀,搓条,制剂,擀皮,根据自己的习惯,包成大小均匀的水饺。
- 6. 包好的的饺子,统统排在盖垫上, 滚水入锅,点水三次,中间盖锅盖一次,一般也就熟了