童子鸡易熟，炒制时间不易太长，过了就老了。另，此菜的辣度取决于购买的小米辣的辣度和小米辣的数量。由于市场上的小米兰品牌很多，建议不要买瓶装的，瓶装的小米辣微甜，影响此菜的味道，另外袋装的正好一只童子鸡配一袋小米辣。
放入电火锅就成为了有名的干锅童子鸡！还可以往里面加入土豆，木耳等物，及其入味！最后还能加入清水，最好是鸡汤，可以煮青菜吃！
放入电火锅就成为了有名的干锅童子鸡！还可以往里面加入土豆，木耳等物，及其入味！最后还能加入清水，最好是鸡汤，可以煮青菜吃！
主料：
辅料：
步骤：
- 1. 童子鸡卸成小块，放入碗内，加入泡制小米辣的汤汁，腌制20分钟。
- 2. 小米辣切小段，青椒切块，姜切丝、大葱斜刀切丝。
- 3. 锅内放油，4-5层热放入干辣椒，花椒炝锅，翻炒几下，再放入小米辣和姜丝同炒。
- 4. 将腌制的鸡肉倒入锅内，划开。待鸡肉稍变色的时候加入少许酱油，少许盐，糖，继续翻炒后，可加上锅盖闷3-4分钟。
- 5. 加入大蒜、青椒和葱丝，翻炒至青椒变软，加入少许味精。出锅
