红薯,紫薯和芋头的含水量不同,加入木薯粉的量也不同
芋圆煮熟后过冷水可以让口感更Q弹
芋圆煮熟后过冷水可以让口感更Q弹
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 芋头,红薯,紫薯上锅蒸至软烂,去皮后压制成泥。木薯粉加少量开水揉成面团
- 2. 将木薯粉面团和芋泥薯泥混合,加入适量白砂糖,边揉边缓缓加入木薯粉,直至揉成软硬适中的面团
- 3. 案板上撒少许淀粉,将揉好的面团搓成条,切成小段,再揉成小球
- 4. 将揉好的芋圆表面沾上淀粉,可以防止粘连
- 5. 开水下锅煮至浮起,过冷水,然后浸泡在冷水中
- 6. 锅中烧少量水,融化适量冰糖,加入椰奶,开锅后加入芋圆
- 7. 根据个人口味加入红豆,烧仙草等配羭