1. 做这个菜一定要用五花肉才好吃。
2. 杏鲍菇尽量切薄一点，我切的稍微有点厚了，薄片的最后都炒抽巴了，很有味，我儿子就爱吃那样的。
3. 杏鲍菇先煎至微黄稍软，这样处理过的杏鲍菇更容易入味，用开水焯也可以，但不如煎的好吃。
4. 放点红椒就更好看了，我家木有，放了胡萝卜，因为切的薄，炒的时间也有点长，几乎快看不出来了，但干巴的很好吃。
5. 萝卜干一般我都用来拌咸菜吃了，那天泡的有点多，拌了咸菜之后还剩一些，被我突发奇想放到这里，没想到味道超好吃，嚼起来咯吱咯吱的非常过瘾，我想如果用腊肉炒萝卜干会不会更好吃？
6. 饭店里干锅菜的一般形式是将菜炒好后装入生铁锅中再上桌食用，为了避免冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲时常铲动，防止粘锅。咱自己在家就不用那么复杂了，做好了直接端上桌食用就好了，当然不怕麻烦边吃边加热就更好啦。