1. 紫土豆削皮切丝泡冷水去除淀粉备用

2. 热锅冷油下干红椒和蒜片，炒出香味倒入泡好捞出的土豆丝翻炒

3. 尽量快的先放醋，这样可以使土豆丝保持脆感，然后依次添加盐，糖，鸡精调味

4. 翻炒均匀即可上讄