1. 土豆削皮切较厚块。生姜大蒜切碎，切葱花备用。

2. 切好的土豆用盐，姜蒜，干淀粉爪匀腌10分钟。

3. 锅内放较多量油，不要太热下腌好的土豆，炸至两面金黄。

4. 这时再加入少许盐，鸡精，孜然，辣椒，葱花，香油炒匀即可出锅装盘