魚膠粉只可用凍水浸泡，比例為1：4。別把鮮奶油打發過度，否則做出來的慕絲蛋糕表面就會變得不平滑。這個蛋糕因為要在慕絲蛋糕表面倒入白酒啫喱，所以慕絲蛋糕表面不平滑也沒問題，因為表面被覆蓋了。脫模的話可以用風筒吹慕絲圈的外圍直到蛋糕離邊就可以了，要一邊吹一邊轉慕絲圈否則蛋糕會溶化，或者用熱毛巾也可以。